大好きなお蕎麦

年末年始はゆっくりできたので「そば打ち」に初挑戦しました。

そば粉から生地を丸めて、伸ばして、切る手順をレシピに沿って作りましたが、大事な生地がまとまらずボロボロに。試行錯誤して何とか形にはなりましたが、完成は太麺のような出来上がりでした。後に検索して分かったのですが、各工程には美味しくするための技術が沢山ありました。

風味や食感を損なわないためには手間暇が改めて大事だなと身に沁みつつ、やっぱりお店の蕎麦が1番美味しいなと感じたお正月でした。